Пломбир

Илона
Автор: Илона 19 июня 2016, 01:22 Обновлено

мороженое пломбирБезусловно, пломбир – это детство-детство. Эскимо в наших краях не водилось, мороженое в шоколаде привозили редко, так что пломбир был самым любимым, самым вкусным. .Шоколадное мне не нравилось, плодово-ягодное терпеть не могла, сливочное было допустимым компромиссом. Но пломбир – самое. Я готовлю это мороженое по рецепту Чадейки. Делаю по нормам 20-летней давности – с сухом молоком и крахмалом. Мороженное это без яиц. Мороженица очень желательна, иначе придется его долго «нянчить» прежде чем отправить в морозилку застывать.

Ингредиенты:

Молоко – 300 мл

Сливки 33% — 250 мл

Сахар – 100 г

Ваниль

Крахмал – 10 г

Сухое молоко – 35 г

Способ приготовления:

В кастрюле смешать сахар и сухое молоко.

Развести крахмал в 50 мл холодного молока.

Понемногу, все время помешивая, влить оставшиеся 250 мл молока в сахар. Стараться, чтобы не было комочков.

Поставить на огонь и довести до кипения. Влить разведенный крахмал. Перемешать. Как только смесь начнет густеть – снять с огня.

Процедить через сито, добавить ваниль, оставить молочный кисель до полного остывания.

Взбить сливки в отдельной посуде.

Соединить сливки и молочный кисель. Перемешать.

Перелить в мороженицу, дать пломбиру немного загустеть (20-30 минут) и переложить его в форму для мороженого.

Отправить в морозилку для полного застывания еще на пару часов.

Детали:

Если мороженицы нет, пломбир придется доставить каждые 15 минут и взбивать миксером. И так раз 4-5.

Если у вас не ванильная настойка или экстракт, а ванильный сахар, тогда количество обычного надо сократить на 10 г. Ванильный сахар нужно добавлять на первом этапе вместе с обычным.

Илона
Автор: Илона 19 июня 2016, 01:22 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by