Помидорно-апельсиновое чатни и зеленая сальса к шашлыкам

Илона
Автор: Илона 16 августа 2013, 13:25 Обновлено

Чатни из помидоров и апельсинов и сальса с каперсами

Вино, хороший хлеб, свежие овощи и яркие соусы – вот и все, что нужно для шашлыков. И если хлеб и овощи довольно просто купить, то соусы пускай будут домашние. Мои чатни и сальса получились довольно колоритными.  В результате с ними ели не только мясо, но и хлеб. Считаю, это успех.

Ингредиенты:

Для чатни:

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Перец чили – 1/2 стручка

Корица, копченная парика, черный перец

Соль

Масло оливковое – 2-3 ложки

Розмарин – одна веточка

Время приготовления – 30 мин.

Для сальсы:

Базилик – 1 пучок

Петрушка – 1/2 пучка

Мята – пара веточек

Чеснок – 1-2 зубчика

Каперсы – 2 ст. ложки

Лук репчатый – 1/4 шт.

Лимонный сок  -1-2 ст. ложки

Масло оливковое – около 80 мл.

Способ приготовления:

Для чатни мелко порезать лук, чеснок и перец чили. Помидоры порезать кубиками, апельсин очистить от пленок и нарезать на небольшие кусочки.

Разогреть оливковое мало в сотейнике, бросить в него лук, чеснок и чили. Приправить специями. Как только лук станет прозрачным, добавить помидор и потушить минут 5.

Последними отправить в чатни апельсин и розмарин иголочками. Посолить и тушить еще около 5 минут.

Для сальсы лук нарезать произвольно и сбрызнуть лимонным соком. Дать настояться минут 10. Взбить блендером лук, базилик, петрушку, мяту, чеснок и оливковое масло каперсы мелко порубить ножом и добавить в соус.

Детали:

Мы подавали соусы к баранине. Но это чатни прекрасно будет сочетаться и со свининой, и с ножками индейки. А сальса подойдет чуть ли не ко всему, даже к рыбе.

Илона
Автор: Илона 16 августа 2013, 13:25 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by