Пряные кабачки по-мароккански

Илона
Автор: Илона 29 ноября 2014, 19:54 Обновлено

пряные кабачки по-морокканскиПервый раз я готовила кабачки по этому рецепту в Израиле, а, вернувшись домой, немедленно повторила на званый ужин. Вау, они просто чудесные. Медово-острые, в соусе, который соединил в себе несколько потрясающих специй. Буду неоднократно повторять их следующим летом.     

Ингредиенты:

Кабачки – 3-4 шт.

Томаты чищенные или пассата – 400 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Корица – 1 палочка

Мед – 1 ст. ложка

Чили – 1/2 – 1 шт (или харисса)

Кумин – 1/2 чайной ложки

Паприка – 1/2 чайной ложки

Черный перец – 1/2 чайной ложки

Лимонная цедра – 1 чайная ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль

Петрушка для подачи

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами, чили – тонкими кружочками, кабачки – кругами чуть шире 1 см толщиной и затем на четыре части, чеснок – измельчить.

Разогреть масло в сотейнике, бросить лук и потомить до прозрачности. Следом выложить специи, чили, перемешать и сразу же добавить кабачки. Потушить все вместе на среднем огне пару минут.

Помидоры размять вилкой.

Всыпать в сотейник чеснок, перемешать и влить помидоры. Посолить кабачки и помидоры, притрусить цедрой, закрыть крышкой и тушить, чуть уменьшив огонь, минут 10.

Через указанное время крышку снять, влить мед и тушить кабачки до тех пор, пока соус не утушиться вдвое, периодически помешивая.

Подавать, щедро посыпав петрушкой.

Детали:

Если вам повезло и в арсенале имеется харисса – тогда лучше положить ее, а не чили. Хариссу стоит класть вместе с томатами.

В Израиле продается консервированная томатная заготовка для шакшуки – смесь пассаты и матбухи, с ней тоже вкусно получается.

Я делала такие кабачки и с молотой корицей – это немного влияет на вкус, но тоже очень инетересно выходит.

Илона
Автор: Илона 29 ноября 2014, 19:54 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by