Рагу из индейки и весенних овощей

Илона
Автор: Илона 25 марта 2016, 20:00 Обновлено

рагу из индейки и весенних овощейЕсли у вас есть доступ к сезонным весенним овощам – зеленым бобам, артишокам, молодой морковке – обязательно приготовьте такое рагу. Как же это вкусно, когда в овощах максимум сочности и пользы. Даже просто смотреть на такое рагу приятно. Индейка мне показалась идеальным мясом для этого блюда – с выраженным вкусом, но при этом нежное и ненавязчивое.  

Ингредиенты:

Мясо с бедер индейки – 400 г

Морковь молодая – 4-5 шт.

Артишоки – 4-5 шт.

Бобы зеленые очищенные — 1 чашка (см. Детали)

Нут готовый – 1 чашка

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, черный перец, паприка, зира, кориандр

Растительное масло

Способ приготовления:

Индейку нарезать на куски 3 на 3 см.

Лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

Морковь очистить, разрезать пополам вдоль и поперек, а затем каждую четвертинку еще раз пополам. Если морковь молодая и некрупная, ее можно просто разрезать на 2-3 части.

Артишоки очистить от верхних листьев, отрезать верхушку, разрезать пополам и удалить сердцевину. Должно остаться только полое донышко на недлинной ножке. Бросить артишоки в кастрюлю с водой, в которой растворена столовая ложка винного уксуса.

Отдельно вскипятить воду, присолить, переложить в нее артишоки и варить на среднем огне 15 минут.

В глубоком сотейнике каждый кусочек индейки обжарить с двух сторон, чтобы они были румяного цвета. Вынуть на тарелку.

Добавить в сотейник растительного масла и всыпать весь лук. Дать ему слегка позолотиться. Добавить к луку морковку, чеснок, перемешать.

Затем положить кусочки мяса. Присолить, приправить специями и закрыть крышкой. Потушить все вместе около 30 минут, периодически помешивая.

Через указанное время добавить в рагу артишоки, бобы и нут. Влить полчашки воды или бульона, закрыть крышкой и продолжить тушить на слабом огне еще 30 минут.

Подавать, щедро притрусив зеленью.

Детали:

Как очистить бобы. Сначала их надо извлечь из стручков – так же как летом мы чистим зеленый горошек. Затем вскипятить воду и бросить в нее бобы на 2 минуты. Затем бобы слить, быстро перекинуть в холодную воду и через пару минут опять слить. Теперь бобы будут легко очищаться от внешней пленочки.

Зеленые бобы можно брать замороженные, а нут и артишоки – консервированные.

Илона
Автор: Илона 25 марта 2016, 20:00 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by