Рагу из котлет, баклажанов и перцев в ближневосточном стиле

Илона
Автор: Илона 21 января 2017, 19:27

рагу из баклажанов и котлетПо какой-то неистребимой привычке я попадаю в одну и ту же ловушку – если готовлю котлеты, так штук 20. Ясное дело, что они нам безбожно надоедают уже на второй день. И тогда я изобретаю с ними что-то новенькое. Например, такое сочное, богатое рагу в ближневосточном духе. Получилось отлично.

Ингредиенты:

Котлеты – 5-8 шт.

Перец болгарский – 2-3 шт.

Баклажан – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло для жарки

Силан (или нашараб) – 2 ст. ложки

Апельсиновый сок – 1 ст. ложка

Кумин, сладкая паприка, черный перец – по 1/2 чайной ложки

Соль

Петрушка и кинза

Соус тахини для подачи

Способ приготовления:

Из перца удалить сердцевину и разрезать каждый на 6-8 полос.

Баклажаны нарезать брусочками толщиной около полутора сантиметров.

Лук нарезать полукольцами, один зубчик чеснока измельчить, другой – натереть на мелкой терке.

Котлеты разрезать на 4 части каждую.

Подготовить соус. Смешать в миске тертый чеснок, апельсиновый сок, силан или нашараб, черный перец и соль. Добавить пол чашки воды.

Баклажаны обжарить в слегка смазанной маслом сковороде с обоих сторон, переложить на блюдо.

В сковороду влить масло, выложить лук, чеснок и всыпать специи. Потомить на среднем огне минуту две и добавить болгарский перец. Потушить все на среднем огне пару минут.

Добавить котлеты и баклажаны, перемешать и потушить все вместе еще минуту-две.

Залить соусом, закрыть крышкой, убрать огонь до небольшого и потушить еще минут пять-семь, пока соус не утушится вдвое.

При подаче приправить блюдо большим количеством рубленой зелени и слегка полить соусом тахини (если есть).

Детали:

Силан – это финиковый сироп, израильский специалитет. Может быть доступен в магазинах с кошерными продуктами. Нашараб, гранатовый сироп, продается во всех крупных супермаркетах.

Соус тахини готовится из концентрированной тхинной пасты путем добавления воды и лимонного сока и интенсивного размешивания.

Илона
Автор: Илона 21 января 2017, 19:27

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by