Рассыпчатый шафрановый рис

Илона
Автор: Илона 23 января 2018, 19:52

рассыпчатый рисРассыпчатый рис, в Израиле его называют орез меуде – рис на пару, еда простая и очень приятная. Как приготовить рассыпчатый рис? Многие его любят – и за вкус, и за то, как красиво он выглядит на блюде, но приготовить его не у всех получается. В основе рецепта ниже – способ, которому меня научили в кулинарной школе, простой и надежный. Я предлагаю вариант, который очень люблю сама и часто готовлю – с шафраном. Эта дорогая специя даже в малом количестве придает рису благородное звучание и красивый оттенок. Если шафран недоступен – можно готовить и без него, безусловно. Главное взять правильный сорт риса – длиннозерный, с низким гликемическим индексом. Подойдет басмати и жасмин. В Израиле продается рис под названием персидский – с ним тоже все выйдет как надо.

Ингредиенты:

Рис – 1 и 1/2 чашки

Лук репчатый некрупный – 1 шт.

Шафран – щепотка

Растительное масло – 3 ст. ложки

Соль

Способ приготовления:

Отмерить в миску чашку воды и бросить туда шафран. Дать постоять хотя бы 40 минут – час.

Лук нарезать максимально мелко.

Глубокую толстостенную кастрюлю поставить на огонь. Влить масло, всыпать лук.

Лук должен стать прозрачным, но не начать поджариваться. Всыпать к луку рис, перемешать так, чтобы рис покрылся маслом.

Залить рис шафрановой водой, чашкой воды обычной и еще 2/3 чашки. Итого рис заливается 2 полными чашками жидкости и одной неполной.

Как только рис закипит, посолить его.

Затем уменьшить огонь до минимального, поставить на огонь сковороду, на нее – кастрюлю с рисом и плотно закрыть крышкой. Совершенно не открывать и не трогать рис 18 минут.

Затем выключить огонь и оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут.

Через указанное время крышку аккуратно приподнять и слить с нее воду в сторону. Рис переложить на блюдо и подавать.

Детали:

Если вам понравилась идея с «цветным» рисом, но нет шафрана, можно попробовать положить пол чайной ложки куркумы или чайную ложку паприки — цвет будет еще более ярким.

Илона
Автор: Илона 23 января 2018, 19:52

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by