Салат из подкопченной свеклы с фетой и мятой

Илона
Автор: Илона 17 сентября 2014, 16:22 Обновлено

Салат из подкопченной свеклыСалат состоит из трех ингредиентов, но верховодит в нем свекла. Ее насыщенный землистый вкус при легком копчении становится еще более ярким и богатым.  Сам процесс копчения исключительно прост и занимателен.

Ингредиенты:

Свекла темных салатных сортов – 2-3 шт.

Фета – 80 г

Мята – 1-2 веточки

Для заправки:

Бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Сахар – 1/2 чайной ложки

Соль и черный перец

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Для копчения:

Рис – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 ст. ложка

Чай – 1 ст. ложка

Тоненькая вишневая веточка, разломанная на кусочки (если есть)

Способ приготовления:

Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение часа-полутора. Достать, остудить, очистить и порезать на крупные кубики.

Подготовить коптильню. Для этого дно глубокой сковороды или вока застелить фольгой. Всыпать все для коптильного состава. Сверху установить решетку или какую-то металлическую емкость с отверстиями. У меня такого добра не было, так что я взяла алюминиевую форму для выпечки и проделала в ней с десяток дырочек. Дальше остается лишь разложить свеклу поверх решетки или иного приспособления и накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

 

Как начнет подыматься дымок – закрыть конструкцию большой крышкой и подержать на огне 2-3 минуты. Снять с огня и пересыпать свеклу в миску.

Для заправки смешать все составляющие в чашке или миске, взбить вилкой и залить еще теплую свеклу. Дать настояться минут 10.

Крупно нарезать фету, нарвать листики  мяты и перед подачей смешать со свеклой.

Детали:

Если коптить свеклу долго – она будет горчить.

Можно обойтись и без веточек в крайнем случае.

Так же можно коптить рыбу, только регулировать время процесса.

Свеклу можно коптить и половинками,  так проще,  расположив на решетке разрезом вниз.

Илона
Автор: Илона 17 сентября 2014, 16:22 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by