Салат из рукколы и абрикосов

Илона
Автор: Илона 28 июня 2013, 13:15 Обновлено

салат с рукколой и абрикосамиПродавали на рынке рукколу. Я обрадовалась. Продавщица оценила мой восторг и отдала целых полпакета за сущие копейки. А вот абрикосы я купила не очень сладкие и решила, что в салате им самое место.  Так что съели мы этот салат вечером. А на следующий день пришлось повторять на «бис», уж больно он всем понравился.     

Ингредиенты:

Руккола – большой пучок

Абрикосы – 10-12 шт.

Кабачок некрупный – 1 шт.

Орешки кедровые или пинии

Для заправки:

Оливковое масло – 3-4 ст. ложки

Мед – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль, перец

При наличии – 1 ст. ложка соуса тахини

Способ приготовления:

Рукколу помыть, оторвать толстые стебельки, если попадаются и просушить.

Кабачок нарезать овощерезкой тонкими лентами.

Абрикосы разделить пополам, удалить косточку.

Смазать сковороду оливковым маслом (в идеале – сковороду-гриль) и слегка обжарить кабачковые ленты. Абрикосы тоже можно слегка обжарить со стороны среза.

Все ингредиенты для заправки, кроме соуса тахини, смешать, слегка посолить и поперчить и взбить венчиком.

Выложить в миску рукколу и кабачки,  залить заправкой и перемешать.

Разложить по тарелке, добавить абрикосы и орехи. Капнуть небольшое количество тахини.

Детали:

Я делаю такой салат еще и со сливами. И если абрикосы сладкие – тоже будет вкусно, на второй день я готовила именно с такими.

Сюда подходят еще заправки №7 и 8 из подборки заправок.

Илона
Автор: Илона 28 июня 2013, 13:15 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by