Сальморехо

Илона
Автор: Илона 15 августа 2015, 16:26 Обновлено

испанский холодный суп сальморехо Сальморехо – еще один достойный холодный суп, который обязательно надо готовить, когда жарко и на рынке полно спелых сочных помидоров. Суп этот простой, крестьянский и основательный. Многие называют его густой разновидностью гаспачо и утверждают, что в состав супа входят только хлеб, помидоры, оливковое масло и чеснок. Я же пользовалась книгой Мари-Пьер Муан «Meditirranean cookbook» и готовила расширенную, так сказать, версию сальморехо.

Ингредиенты:

Помидоры сочные – 300-400 г

Хлеб вчерашний белый – 150-200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Огурец – 2 шт.

Перец болгарский красный – 1/2 шт.

Уксус винный белый – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 2-3 ст. ложки

Соль, черный перец

Яйцо некрупное – 1 шт.

Хамон – 1-2 куска

Время приготовления – 20 мин.

Способ приготовления:

Яйцо отварить в крутую и остудить.

С хлеба срезать корку, нарезать на кусочки 2-3 см, сбрызнуть уксусом и оливковым маслом, перемешать и оставить настаиваться.

Помидоры и 1 огурец очистить от кожуры. Небольшую луковицу очистить и разрезать на несколько частей.

В чашу для блендера сложить помидоры, перец, лук, чеснок, огурец и пюрировать.

Затем выложить хлеб, утопить его в супе и через одну минуту еще раз пюрировать до гладкого кремообразного состояния. Суп должен получиться довольно густым.

Посолить, поперчить суп и, при желании, добавить немного – около 100 мл воды. Размешать суп и поставить в холодильник на 5 минут.

Разлить суп по тарелками.

Яйцо нарезать крупными кубиками, огурец – мелкими, хамон порвать на несколько нешироких полос.

Выложить в каждую тарелку с супом яйцо, огурец и хамон и подавать.

Детали:

Борцы за чистоту рецептов утверждают, что в сальморехо не только огурец не кладут, но и воды не доливают – просто нужно брать хорошие помидоры. Мне же просто хотелось холодного супа без возни, так что я вполне довольна своей неканонической версией.

Илона
Автор: Илона 15 августа 2015, 16:26 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by