Сальморехо

Илона
Автор: Илона 15 августа 2015, 16:26 Обновлено

Детали

Холодный суп из сочных спелых помидоров родом из Испании

    Похожие статьи

    испанский холодный суп сальморехо Сальморехо – еще один достойный холодный суп, который обязательно надо готовить, когда жарко и на рынке полно спелых сочных помидоров. Суп этот простой, крестьянский и основательный. Многие называют его густой разновидностью гаспачо и утверждают, что в состав супа входят только хлеб, помидоры, оливковое масло и чеснок. Я же пользовалась книгой Мари-Пьер Муан «Meditirranean cookbook» и готовила расширенную, так сказать, версию сальморехо.

    Ингредиенты:

    Помидоры сочные – 300-400 г

    Хлеб вчерашний белый – 150-200 г

    Лук репчатый – 1 шт.

    Чеснок – 1 зубчик

    Огурец – 2 шт.

    Перец болгарский красный – 1/2 шт.

    Уксус винный белый – 2 ст. ложки

    Оливковое масло – 2-3 ст. ложки

    Соль, черный перец

    Яйцо некрупное – 1 шт.

    Хамон – 1-2 куска

    Время приготовления – 20 мин.

    Способ приготовления:

    Яйцо отварить в крутую и остудить.

    С хлеба срезать корку, нарезать на кусочки 2-3 см, сбрызнуть уксусом и оливковым маслом, перемешать и оставить настаиваться.

    Помидоры и 1 огурец очистить от кожуры. Небольшую луковицу очистить и разрезать на несколько частей.

    В чашу для блендера сложить помидоры, перец, лук, чеснок, огурец и пюрировать.

    Затем выложить хлеб, утопить его в супе и через одну минуту еще раз пюрировать до гладкого кремообразного состояния. Суп должен получиться довольно густым.

    Посолить, поперчить суп и, при желании, добавить немного – около 100 мл воды. Размешать суп и поставить в холодильник на 5 минут.

    Разлить суп по тарелками.

    Яйцо нарезать крупными кубиками, огурец – мелкими, хамон порвать на несколько нешироких полос.

    Выложить в каждую тарелку с супом яйцо, огурец и хамон и подавать.

    Детали:

    Борцы за чистоту рецептов утверждают, что в сальморехо не только огурец не кладут, но и воды не доливают – просто нужно брать хорошие помидоры. Мне же просто хотелось холодного супа без возни, так что я вполне довольна своей неканонической версией.

    Илона
    Автор: Илона 15 августа 2015, 16:26 Обновлено

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не отображается.
    Необходимые поля отмечены*

    Видеорецепты

    Рецепты мороженого

    Фанилла в социальных сетях

    facebook Vkontakte pinterest rss

    Поиск рецепта

    • Что ищем?

    • В категории

    • С ингредиентом

    mytasteukraine.com mytaste.by