Самак киббех – шарики из булгура и трески

Илона
Автор: Илона 7 марта 2015, 14:30

самак киббех из трескиКиббех с арабского – «в форме шара».   Так называются разнообразные закуски круглой формы. Я заприметила этот рецепт в книге Мари-Пьер Муан и обратилась к нему, чтобы пристроить обрезки трески. Получилось интереснейшее восточное блюдо: легкий рыбный привкус основы и потрясающая начинка – как маленький пикантный взрыв. Очень рекомендую как закуску или основное блюдо, не пожалеете.    

Ингредиенты:

Для основы:

Булгур – 100 г

Треска или другая рыба с белым плотным мясом – 300 г

Луковица – 1 шт.

Куркума – 1 чайная ложка

Кинза – полпучка

Соль, черный перец

Растительное масло для жарки – 100-150 мл

Для начинки:

Лук – 2 шт.

Корица – 1 чайная ложка

Апельсиновая цедра – 2 чайных ложки

Растительное масло

Способ приготовления:

Для начала нужно подготовить начинку. Лук нарезать тонкими полукольцами и притомить на сковороде в растительном масле. Минут 5, так, чтобы он стал мягким и золотистым. Приправить лук цедрой и корицей, перемешать и выключить.

Булгур залить водой так, чтобы она покрыла его на сантиметр. Дать закипеть и варить, пока вода полностью не испариться.

Порезанный на 4-6 частей лук, кинзу, булгур и рыбу смолоть в комбайне или мясорубке. Приправить перцем, солью и куркумой. Получится густая и клейкая паста.

Смочить руки водой и сформировать из этой пасты киббех в форме яйца. Слегка расплющить, положить немного начинки и слепить, как пирожки или вареники.

Разогреть в сотейнике или кастрюльке с толстым дном масло. Обжарить киббех 5-6 минут, пока он не станет равномерно золотистым. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подавать, щедро выжав сверху лимонный сок.

Детали:

Лепить киббех совсем несложно – паста получается идеальной консистенции, очень послушная.

Вместо кинзы я использовала петрушку.

Как всегда «фритюрное» предостережение – масло должно быть довольно горячим, чтобы киббех не пропитался им. Такой жаренный во фритюре продукт получается хоть и не диетическим, но вполне безопасным.

Илона
Автор: Илона 7 марта 2015, 14:30

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by