Шоколадно-банановый торт с лимонным курдом

Илона
Автор: Илона 24 января 2013, 18:39 Обновлено

Шоколадно-банановая выпечка – это что-то очень зимнее, примеряющее с серыми буднями. Но при этом сладкое довольно таки. И я подумала, если такие коржи перемазать ароматно-кислым кремом, будет здорово. В итоге мужу понравилось, гости хвалили, сама съела два куска. И вот, убаюкав свою совесть, пишу рецепт.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 г

Шоколад черный – 150 г

Яйцо – 5 шт.

Сахар – 1 чашка (около 150 г)

Соль

Бананы спелые – 2 шт.

Разрыхлитель – 1 чайная ложка с небольшой горкой или по инструкции

Мука – 1 чашка (130 – 150 г)

Коньяк, бренди или ром – 50 г

Для курда:

Яйца – 4 шт.

Лимоны – 2, 5 шт.

Сахар — 120 г

Масло сливочное – 80 г

Какао или миндаль для украшения

Время приготовления – 1 час + время на остывание коржей и пропитки.

Способ приготовления:

Шоколад разломать на кусочки и растопить со сливочным маслом на водяной бане. У яиц отделить белки от желтков. Бананы поломать на кусочки. Добавить к ним желтки и сахар слегка взбить бленедером. Соединить с растопленным шоколадом и маслом, перемешать. Добавить в тесто 25 мл коньяка или рома.

Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавить к яйцам и размешать.

Белки взбить до состояния пиков миксером. Затем аккуратно вмешать белки в тесто лопаточкой.

Разъемную форму хорошенько смазать маслом. Перелить в нее тесто.

Отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 40-50 минут.

Температура запекания – 180 градусов.

Проверить готовность шпажкой.

Вынуть основу и дать постоять в форме минут 10 -15. Затем переложить на блюдо. Пока выпекается основа, можно приготовить курд. Для этого с огнеупорную миску вбить 2 яйца и 2 желтка. Растереть их с сахаром. С лимонов снять цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к яйцам. Можно не процеживать – кусочки лимона курду не навредят, главное, чтобы не попали косточки. Мелко нарезать масло, добавить в крем.

Закипятить воду в кастрюле, по диаметру равной миске. Миску с курдом поставить сверху и постоянно помешивать. Сначала растает масло, затем курд начнет густеть.  Постепенно он превратиться в довольно густой крем. Греть нужно долго, около 15 минут, не давая курду закипеть. Снять с водяной бани и остудить.

Разрезать торт пополам, чтобы получилось два коржа. Пропитать коржи оставшимся коньяком,  смазать курдом и соединить. Верхний корж смазать буквально ложкой-двумя курда и притрусить какао или миндалем.

Детали:

Торт получился очень вкусный, но в следующий раз я положу в коржи 2 оставшихся после приготовления курда белка. Мне кажется, получится воздушней и легче.

Илона
Автор: Илона 24 января 2013, 18:39 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by