Шоколадный пасхальный кулич

Илона
Автор: Илона 23 апреля 2015, 19:12 Обновлено

шоколадный пасхальный куличПомимо своей основной пасхи по многократно проверенному рецепту я в этом году пекла еще несколько. Среди них – шоколадную, пряную, по рецепту из этого блога. Необычный кулич, с действительно особенным вкусом, как по мне – совсем не похож на традиционную пасхальную выпечку. Но братик, отведав три по разным рецептам, сказал, что ему именно этот по душе. Так что испечь стоит.     

Ингредиенты:

Мука – 260 г

Какао-порошок – 30 г

Дрожжи свежие – 15 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Молоко – 100 мл

Вода – 60 мл

Сахар – 80 г

Изюм или цукаты – 50-75 г

Сода – 1/2 чайной ложки

Пряные специи (мускатный орех, корица, гвоздика) – 1 полная чайна ложка

Соль

Способ приготовления:

Какао просеять в кастрюльку, добавить соль, сахар и соду. Влить воду, перемешать и поставить на огонь. Как только закипит – снять с огня и остудить.

Молоко нагреть до 40 градусов и развести в нем дрожжи. Из общего количества муки взять 60 г, смешать с молоком и дрожжами. Добавить щепотку сахара и оставить – пусть опара поднимается.

Масло размягчить – можно в микроволновке, яйцо разделить на белок и желток.

Как только опара поднимется и слегка потрескается, соединить ее с желтком, мягким маслом, смесью из какао, специями и оставшейся мукой. Замесить мягкое послушное тесто. Накрыть чистым полотенцем и оствить в тепле на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

Белок взбить до устойчивых пиков. Вмешать в тесто сухофрукты, затем белок. Можно смачивать руки в растительном масле. Оставить тесто еще на 1 час.

Смазать маслом 1-2 формы для выпечки. Разложить по ним тесто и оставить на расстойку на 30 минут.

Выпекать в духовке около 50 минут. Первые 10 минут – при температуре 100 градусов, оставшееся время – при температуре 180 градусов.

Остудить, покрыть глазурью по вкусу.

Я делала глазурь вот по этому рецепту.

Детали:

В оригинальном рецепте указано меньше сахара – 50 г. Но и с 80 г не было как-то особенно сладко.

Я клала 2 маленьких яйца, а не одно большое.

Сода добавляется для придания красивого цвета корочке.

Илона
Автор: Илона 23 апреля 2015, 19:12 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by