Шоколадный пирог с вишней и франжипаном из грецких орехов

Илона
Автор: Илона 23 апреля 2016, 13:29 Обновлено

Детали

Яркий шоколадный пирог с ароматным ореховым кремом и ягодной кислинкой

    Похожие статьи

    шоколадный пирог с франжипаном из грецких орехов и вишнейПироги с франжипаном я люблю любовью нечеловеческой. В классическом варианте основа франжипана – орехового крема, миндаль, но грецкий орех в наших широтах доступнее будет. Да и по вкусу этот вариант отнюдь не проигрышный, чудесно сочетающийся с грушами и некоторыми ягодами, с шоколадом и специями. Кстати, о специях. Мне очень хотелось еще сильнее связать воедино начинку, и я подумала, что кардамон отлично с этим справится. Ведь он чудесен и с грецкими орехами, и с вишней, и с шоколадом. Пирог вкуснейший, вот просто очень, хоть сразу два пеки. Рекомендую настоятельно.    

    Ингредиенты:

    Для теста:

    Масло сливочное холодное – 100 г

    Яйцо – 1 шт.

    Сахарная пудра – 2 ст. ложки

    Какао – 2 ст. ложки

    Мука – 200 г

    Вода ледяная – 1-2 ст. ложки

    Для начинки:

    Орехи грецкие – 1 и 1/2 чашки

    Масло сливочное – 100г

    Яйца – 2 шт.

    Сахар – 3/4 чашки

    Кардамон – 1 чайная ложка

    Шоколад – 50 г

    Вишни замороженные – 1 чашка

    Способ приготовления:

    Холодное масло натереть на терке.

    Просеять муку, какао и сахарную пудру в миску. Соединить с маслом и порубить до состояния крупной крошки. Действовать максимально быстро, чтбы масло не начало таять.

    Вбить в мучную крошку муку, соединить тесто в шар. Если тесто не будет лепиться – добавить немного ледяной воды, ложку или две.

    Как только тесто соединилось – перестать вымешивать, завернуть в полиэтилен и отправить в холодильник минимум на час.

    Для франжипана масло размягчить при комнатной температуре.

    Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

    Грецкие орехи смолоть в блендере.

    В миске хорошенько взбить масло с сахаром. Добавить по одному яйца и шоколад. Затем всыпать молотые орехи и кардамон, хорошо перемешать. Это и есть наш франжипан в сыром виде.

    Вишни разморозить при комнатной температуре, жидкость слить.

    Достать тесто. Дать ему полежать минут 15 при комнатной температуре.

    Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выстелить им смазанную форму для выпечки. Наколоть по дну вилкой.

    Застелить тесто фольгой, насыпать сверху кулинарные керамические бобы или обычный горох.

    Отправить тесто в хорошо разогретую духовку выпекаться на 10 минут. Температура выпекания – 180 градусов.

    Достать тесто, слегка остудить – минут десять. Убрать горох и фольгу.

    Выложить сверху на основу франжипан. Сверху разложить вишни, слегка вдавливая их в начинку.

    Отправить пирог допекаться еще на 35 минут.

    Детали:

    Если честно, я не пропекала заранее основу – выложила сразу франжипан и вишню. И пекла минут 45. В итоге пирог у меня едва заметно поднялся с одной стороны, совершенно некритично. Но если бы я ждала гостей, то безусловно делала бы по писаному – сначала основу, потом начинку и т.д. А так мы сами съели этот пирог. За один день.

    Илона
    Автор: Илона 23 апреля 2016, 13:29 Обновлено

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не отображается.
    Необходимые поля отмечены*

    Видеорецепты

    Рецепты мороженого

    Фанилла в социальных сетях

    facebook Vkontakte pinterest rss

    Поиск рецепта

    • Что ищем?

    • В категории

    • С ингредиентом

    mytasteukraine.com mytaste.by