Сливочное мороженое с ванилью

Илона
Автор: Илона 2 июня 2015, 01:00 Обновлено

сливочно-ванильное мороженное Простое и приятное мороженое, очень вкусно с ягодами или в нагрузку к пирогам и крамблам. С него можно начать делать домашнее мороженое в сезон, а затем экспериментировать с добавками и вкусами. В идеале для изготовления понадобится мороженица, но можно обойтись и без нее.  

Ингредиенты:

Желтки – 4 шт.

Молоко 3,2% или выше – 300 мл

Сливки 33% – 200 мл

Сахар – 140-150 г

Ваниль – 1/2 палочки

Способ приготовления:

Палочку ванили разрезать пополам, выскрести зерна в кастрюлю, туда же положить саму палочку. Залить молоком и поставить на огонь. Как только молоко закипит – тут же снять с огня.

В другой миске растереть желтки с сахаром.

Из молока вынуть ванильную палочку. Понемногу влить горячее молоко в желтки, перемешивая их венчиком. Размешать.

Основу для мороженого – молоко, сахар и желтки – перелить в кастрюлю и вернуть на маленький огонь. Постоянно помешивая дождаться того момента, когда смесь постепенно начнет густеть, но при этом не кипеть. Тут же снять основу с огня и поставить в сторону остывать.

Получившийся крем периодически мешать, не давая образовываться пенке сверху.

Как только крем остынет, можно приступать к финальной части.

Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить сливки и основу для мороженного, аккуратно перемешать.

Влить в мороженицу, включить и оставить работать до тех пор, пока мороженое не начнет заметно густеть. Теперь его можно переложить в контейнер и отправить в морозилку до полного застывания.

Детали:

Желательно брать молоко высокой жирности – домашнее или магазинное 4 или 6% — в таком мороженном будет более равномерная текстура.

Если нет мороженицы, мороженое надо влить в глубокую миску и отправить в морозилку. А затем каждые 15-20 минут доставать и взбивать блендером первые полтора часа его застывания.

Илона
Автор: Илона 2 июня 2015, 01:00 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by