Сливовое мороженое с кардамоном

Илона
Автор: Илона 12 октября 2016, 18:59

мороженое со сливой и кардамономПриятное и свежее мороженое, очень понравилось моему мужу, хотя ему обычно более сладкие варианты по душе. Кардамон будто придает дополнительную прохладу и свежесть и идеально сочетается со сливой.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко 3,2% или выше– 250 мл

Сливки 33% – 250 мл

Маскарпоне – 50-80 мл

Сливы – 10 штук

Кардамон молотый – 1 чайная ложка без горки

Сахар – 150 г

Способ приготовления:

Молоко вскипятить и остудить.

Отделить белки от желтков. От общего количества сахара отобрать столовую ложку. Белки не пригодятся, а желтки растереть вместе с сахаром и кардамоном.

Вернуть молоко на огонь и еще раз довести до кипения. Процедить.

Приготовить крем-англез. Горячее молоко постепенно влить в яйца и постоянно размешивать получающуюся смесь венчиком.

Перелить крем в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая, дать смеси едва заметно загустеть и выключить. Можно опустить в него ложку, затем провести по ней пальцем, если крем готов – на ложке останется полоса. Дать крему полностью остыть.

Сливы очистить от косточки, выложить в кастрюлю, засыпать столовой ложкой сахара и залить 30 мл воды. Вскипятить и подержать на огне, пока не станут мягкими. Следить, чтобы вода не испарилась быстро. Удалить кожицу, мякоть размять вилкой в пюре.

Взбить сливки.

Крем-англез соединить со сливовым пюре и маскарпоне. Добавить взбитые сливки.

Перемешать, загрузить в мороженицу на полчаса.

Перелить в емкость для мороженого и отправить в морозилку на час.

Детали:

Если нет мороженицы, тогда просто перелить мороженое в емкость и отправить в морозилку на час. За этот час его нужно каждые 15 минут доставать и взбивать блендером.

Илона
Автор: Илона 12 октября 2016, 18:59

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by