Спаржевая фасоль в яичном соусе

Илона
Автор: Илона 11 апреля 2017, 17:14

спаржевая фасоль в яичном соусе Или «лопатки в яичном соусе», как гласила книга «Закарпатская кухня» авторства Михайла Мицка. Это рецепт меня подкупил необычным подходом к моей любимой спаржевой фасоли и декадентским соусом на венгерский манер. Безусловно, я его немного переиначила, ибо сердце мое не выносит использование маргарина. Да и простоват он был. Что важно – можно запросто использовать и замороженную спаржевую фасоль, которая продается в любом магазине. Лично я люблю исключительно свежую, но сюда и замороженная очень даже пойдет.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль – 300 г

Яйца – 3 шт.

Бульон (если есть) – 100 мл

Масло сливочное – 15 г

Мука – 1 ст. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Горчица – 1 чайная ложка

Паприка – 1 чайная ложка

Соль, черный перец

Растительное масло для смазывания формы

Сухари белые – 3-4 ст. ложки (очень рекомендую)

Способ приготовления:

Яйца отварить вкрутую.

Замороженную фасоль достать и дать ей полежать при комнатной температуре минут 20. Свежую – бросить в кипящую воду на 2 минуты, достать и опустить в холодную.

Вынуть из воды и нарезать на кусочки 2-3 см.

Для соуса поставить сотейник на огонь и растопить в нем масло. Всыпать в масло муку, паприку и быстро размешать венчиком. Не переставая мешать, понемногу вливать бульон. Как только соус загустеет и закипит, снять с огня. Посолить, поперчить и добавить горчицы. Хорошо размешать.

Яйца очистить, отделить желтки от белков.

Желтки отложить, а белки нарезать кубиками.

Чеснок измельчить.

Смазать форму для запекания. Выложить в нее белки и фасоль, всыпать чеснок и перемешать.

Залить фасоль соусом и отправить в хорошо разогретую духовку на 5-7 минут.

Температура запекания – 200 градусов.

Вкусно будет посыпать блюдо сухарями перед запеканием. Мне очень не хватало хрустящего элемента.

Достать фасоль, посыпать раскрошенным желтком и подавать.

Детали:

Если нет бульона, можно использовать воду, в которой варилась фасоль. Но с бульоном интереснее, конечно.

Илона
Автор: Илона 11 апреля 2017, 17:14

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by