Стир-фрай со свиным языком

Илона
Автор: Илона 13 декабря 2014, 16:55 Обновлено

стир-фрай со свиным языкомСвиные языки стоят в два-три раза дешевле говяжьих. Но по вкусу уступают им вовсе не в три раза. Мы с удовольствием используем их для бутербродов в отварном виде. А когда надоедают – я отправляю их в стир-фрай. Готовлю уже не первый раз и всегда с успехом.      

Ингредиенты:

Для отварных языков:

Свиные языки – 3 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Черный перец горошком – 7-8 шт.

Душистый перец – 5 шт.

Гвоздика – 3-4 шт.

Апельсиновая цедра

Соль

Для стир-фрая:

Брокколи – 1 средний кочанчик

Спаржевая фасоль – 150 г

Перец красный болгарский – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Имбирь корень – 1 см

Чили – 1/2 шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки

Немного соли, перец (если есть – сычуаньский)

По желанию:

Устричный соус или соус пад тай – 1 ст. ложка

Мирин – 1 ст. ложка

Рыбный соус – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Свиные языки залить водой и дать закипеть. Слить воду и промыть языки.

Залить свежей водой, бросить все специи и срезать пару полосочек цедры с апельсина, только верхнюю яркую часть. Довести до кипения, снять шум, посолить и оставить томиться на маленьком огне окло 2-х часов.

Готовые языки слегка остудить, очистить и переложить в емкости для хранения. Залить бульоном и закрыть крышкой. Так они могут храниться 3-4 дня, а при температуре около 0 – дней 5-6.

Для стир-фрая брокколи разобрать на соцветия, перец крупно порезать. Измельчить чеснок, имбирь и чили.

Свиной язык нарезать произвольно.

Бланшировать брокколи – опустить ее на 2 минуты в кипяток, вынуть шумовкой и сразу же в холодную воду.

Разогреть в воке масло, бросить в него перец и обжарить. Добавить спаржевую фасоль. Если она замороженная, то сразу пустит воду, так что огонь убавлять не нужно.

Смешать в миске чеснок, чили, имбирь и соевый соус. Если есть другие ингредиенты – добавить и их. Перемешать.

Бросить в вок брокколи и язык, залить соусом. Приправить. Хорошо перемешать, подержать на огне минуты две и подавать.

Детали:

Можно добавить в готовый стир-фрай свежую петрушку и кинзу, и выдавить немного лайма для кислоты и баланса.

Илона
Автор: Илона 13 декабря 2014, 16:55 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by