Судак с соусом сальса верде

Илона
Автор: Илона 27 июля 2015, 16:37 Обновлено

судак с сальса вердеХороший кусок рыбы и соус на травах – чуть ли не лучший ужин в конце жаркого дня. В поисках первого я решила поэксплуатировать местные возможности и купила отличного свежего судака. Ну и соус тоже вполне себе аборигенный получился – травки-огурчики с рынка, горчица от украинского производителя. Так что делюсь тем, чем богата земля полтавская.    

Ингредиенты:

Филе судака – 400 г

Петрушка – полпучка

Базилик – полпучка

Огурец свежий – 1 шт.

Огурец малосольный – 1 шт.

Горчица французская в зернах – 1 ст. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Каперсы – 1 чайная ложка

Черный перец

Масло для жарки

Способ приготовления:

Филе судака разрезать на порционные куски, поперчить, посолить. Выложить на бумажное полотенце кожицей вниз.

Петрушку, базилик, огурцы, каперсы, горчицу и масло выложить в чашу для блендера и слегка взбить. Должна получиться фактурная паста с видимыми кусочками огурцов и зернами горчицы. Поперчить соус.

На сковороде разогреть масло. Выложить куски судака в масло кожицей вниз. Не трогать, не поправлять, оставить на незакрытой сковороде на 2 минуты.

Через указанное время осторожно перевернуть кусок рыбы и обжарить с другой стороны еще около минуты.

Подавать, выложив рыбу кожицей вверх, приправить соусом.

Детали:

Судак – рыба суховатая, плотная, важно не жарить его слишком долго.

Готовить на хорошем среднем огне.

Илона
Автор: Илона 27 июля 2015, 16:37 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by