Свиная корейка с вишневым соусом

Илона
Автор: Илона 25 апреля 2011, 12:05 Обновлено

корейка с вишневым соусом

Если корейку приправить, завернуть в фольгу и запечь – получится отличное блюдо. Однако для запекания потребуется минимум 2 часа.

Ингредиенты:

Для мяса:

Кусок корейки – 800 г

Вишневый сок – 3 ст.ложки

Горчица неострая – 1 ст.ложка

Перец чили

Паприка, соль, перец черный

Эстрагон или тимьян

Для соуса:

Вишневый сок – 100 мл

Вино красное – 100 мл

Бальзамический уксус – 25 мл

Крахмал – 1 ст.ложка

Чёрный перец, соль

Время приготовления – 2,5 часа

Способ приготовления:

Перец чили очистить от семян, нарезать, смешать с остальными специями, кроме соли. Вишневый сок разболтать вилкой с горчицей. Корейку разрезать на кусочки толщиной 1,5 см не до конца, так чтобы она оставалась все-таки цельным куском. Натрите мясо специями так, чтобы попало и снаружи куска и между надрезами.

Хорошенько выстелите фольгой форму для запекания, уложите мясо. В надрезы вставьте свернутые колечком веточки эстрагона (он же тархун) или чабреца (он же тимьян). Полейте мясо смесью сока и горчицы, плотно заверните и отправляйте в духовку запекаться.  За полчаса до готовности разверните корейку, просыпьте солью и, не заворачивая, верните в духовку для образования румяной корочки.

Температура запекания – 180 градусов.

Для соуса смешайте в кастрюльке сок, вино и уксус. Выпарите его в два раза. Растворите ложкой соуса крахмал в чашке и влейте его тонкой струйкой в соус, помешивая. Как только жидкость загустеет – соус готов.

Детали:

Корейка – мясо с характером. Его нужно приправлять, но не переусердствовать. Если его запекать без фольги, в открытом виде, оно может получиться сухим. Поэтому если вы хотите получить зажаренный кусок корейки и не желаете заворачивать его, вставьте в надрезы на мясе кусочки шпика. Соль тоже может лишить мясо сочности, так что солю я блюдо почти в самом конце.

Илона
Автор: Илона 25 апреля 2011, 12:05 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by