Свиная вырезка с апельсиновым соусом

Илона
Автор: Илона 6 января 2015, 16:54 Обновлено

свиная вырезка с апельсиновым соусомСовсем на раз-два со свининой обойтись не получится, однако можно подобрать способ, при котором такой постный кусок, как филе, выходит нежным и сочным. Рецепт этой апельсиновой свинины как раз из таких. Готовится быстро, только замариновать придется заранее. Рецепт обнаружился в блоге одной французской девушки.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 2 шт. (общим весом до 600 г)

Для маринада:

Апельсин – 1/2 шт.

Мед – 1 чайная ложка

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Белый винный уксус – 1 чайная ложка

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, травы (тимьян или розмарин)

Для соуса:

Сливки – 50 мл или белове сухое вино – 50 мл

Способ приготовления:

Чеснок измельчить. Натереть апельсиновой цедры и выдавить сок. Смешать чеснок, цедру и сок с остальными ингредиентами маринада. Добавить специи и травы, но не солить.

У каждой вырезки отрезать тонкий хвостик и натереть хорошенько маринадом. Уложить в плоскую посуду, затянуть пленкой и отправить на холод минимум на 4 часа.

Перед приготовлением мясо достать на бумажное полотенце, обсушить и посолить. Выложить в слегка смазанную форму для запекания.

Отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 20 минут.

Температура запекания – 180 градусов.

Через указанное время мясо достать и закрыть фольгой. Дать постоять еще минут 7-10.

Тем временем приготовить соус. Для этого остатки маринада смешать со сливками или вином, добавить немного трав, которые использовались при мариновании, поставить на огонь и дать увариться вдвое. Затем смешать с мясными соками, которые выделились при запекании. В самом конце проверить на соль и перец.

Детали:

Температура свинины внутри не должна быть выше 70 градусов, иначе мясо будет жестким. Поскольку готовится оно быстро, желательно брать отрез хорошего качества и прошедший ветконтроль.

Илона
Автор: Илона 6 января 2015, 16:54 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by