Свинина с абрикосами

Илона
Автор: Илона 18 июля 2011, 15:02 Обновлено

свинина, тушенная с абрикосамиДля меня запеченное мясо летом – настоящая роскошь. Духовка нагревает кухню адски. Так что приходится прибегать к другим способам, например, тушению. Но делать это с летним акцентом, например, добавлять к свинине душистых оранжевых абрикос.

Ингредиенты:

Свинина – 600 г

Абрикосы – 150 г

Растительное масло – 25 мл

Чеснок – 1 зубчик

Лук репчатый — 1 шт.

Винный уксус – 3 ст. ложки

Корица – 1 чайная ложка

Острый красный перец

Соль, черный перец, кориандр

Время приготовления – 1 час 15 мин

Способ приготовления:

Свинину порезать на кусочки, как для жаркого. Налить в сковороду растительного масла, разогреть и обжарить мясные кусочки. Выложить их в сотейник.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко. Укрыть ими свинину.

На сковороду, где обжаривалась свинина, влить уксус. Деревянной лопаткой собрать все приставшие ко дну кусочки и вылить подливу в мясо. Добавить полстакана воды и  тушиться на среднем огне.

Когда вода вытушится, посолить мясо. Приправить корицей, красным и черным молотым перцем и зернами кориандра. Добавить еще полстакана воды.

Абрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки. Когда в свинине почти не останется жидкости, добавить к ней абрикосы, еще полстакана воды и тушить 10-15 минут.

Детали:

Для этого блюда свинину лучше брать не постную, но жир срезать. Но можно приготовить и из вырезки.

При обжарке на сковороду лучше класть мясо постепенно,  иначе оно пустит много сока и будет скорее тушиться, чем обжариваться.

Приправить можно и любой пряной смесью приправ, например бахаратом или берберской.

Илона
Автор: Илона 18 июля 2011, 15:02 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by