Свинина, тушеная в пиве с горчицей

Илона
Автор: Илона 28 июля 2011, 22:56 Обновлено

 

Свинина, тушенная в пиве с горчицейЛетом пиво один из главных напитков. И на ужин оно требует особой компании. Самый простой способ – потушить в пиве мясо, свинину, например. Получается быстро, ярко, интересно. Отличный способ, чтобы добиться от мяса удивительной нежности за такой короткий срок. Плюс, блюдо предполагает десяток вариаций — о них пойдет речь ниже. Одно из самых популярных блюд этого блога, между прочим.

Ингредиенты:

Свинина – 700 г (вырезка, биток, нежирный ошеек)

Лук – 1 шт.

Горчица острая – 1 ст. ложка

Пиво  – 350 мл

Яблоко – 1 шт.

Кориандр в зернах или молотый

Лавровый лист

Чеснок — 2 зубчика

Перец черный, соль

Петрушка (по желанию)

Время приготовления – 1 час 15 мин

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами, спассировать в растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике вместе с мелко нарезанным чесноком. Мясо порезать на куски и слегка отбить их, ударив буквально пару раз. Положить мясо к луку, добавить лавровый лист и кориандр и тушить под крышкой, пока не выпарится мясной сок.  Влага быстро испариться и за это время надо сделать соус.

Горчицу разбавить 200 мл пива, взбить все венчиком. Залить мясо, добавить соли и черного перца и оставить тушиться на медленном огне. Через 15 минут яблоко очистить от кожуры и семечек, порезать на кусочки и добавить к мясу. Тушить еще минут 10.

Через указанное время влить оставшееся пиво. Все вместе тушить еще минут 5. К этому времени яблоко станет совсем мягким и почти раствориться в подливе. Прямо перед подачей добавить к свинину резанной петрушки.

Детали:

Мясо получается нежнейшим, сочным и довольно пикантным. Выглядит как-то очень по-немецки просит в компанию картошки или капусты.

Какие я пробовала варианты.  Первый. В самом начале, вместе с луком и чесноком, пассировать мелко нарезанный кусок корня имбиря 1 см длинной. Второй. К пиве и горчице добавлять вустерский соус — 2 столовых ложки. Третий. К пиве и горчице добавлять сливочный хрен — 1 столовую ложку.  Другие варианты. Можно пробовать светлое пиво и темное.  не добавлять яблоко совсем. Экспериментировать со специями. Мускатный орех, сычуаньский перец — все возможно.  Главное, результат один — изумительно нежное мягкое мясо.

А если хочется мясо запечь и подать с пивным соусом, то есть еще один рецепт.

 

Илона
Автор: Илона 28 июля 2011, 22:56 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by