Рагу из свиного ошейка, тыквы, баклажанов и айвы

Илона
Автор: Илона 18 сентября 2013, 22:34 Обновлено

рагу из свиного ошейка, тыквы, баклажанов и айвыРагу – самое что ни на есть осеннее блюдо. А осень пришла сразу и навсегда, решительно и безжалостно. Среди редких радостей, которые скрашивают враз потемневшие и посеревшие  будни – сладковатый сентябрьский воздух и сезонные продукты. Последние, лежа в ящиках рыночных торговцев,  изо всех сил пытаются приглянуться круглыми боками тыковок и пушистой кожицей желтой айвы. Им-то и нужно верить. Ведь тогда может получиться  чудесное сентябрьское рагу, как это. Его можно готовить и из непостного куска говядины или из баранины.

Ингредиенты:

Ошеек свиной – 700 г

Тыква очищенная – 600 г

Баклажан крупный – 1 шт.

Айва – 1 шт.

Петрушка – 1/3 пучка

Уксус винный – 2 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец черный

Специи – кумин, корица, кориандр, копченая паприка по 1/4 ложки

Время приготовления – 2 часа.

Способ приготовления:

Ошеек разрезать поперек не до конца  5-6 раз. Чеснок натереть на терке. Смазать мясо чесноком и половиной всех специй,  посолить. Выложить в глубокую форму для запекания и сбрызнуть уксусом. Закрыть фольгой или крышкой и отправить в духовку запекаться на 1 час 10 мин.

Температура запекания – 180 градусов.

Очищенную тыкву нарезать на крупные куски, баклажан – кругами и напополам, айву очистить от сердцевины и нарезать дольками. Всыпать в овощи оставшуюся половину специй и перемешать.

Через указанное время достать мясо, выложить сверху овощи, закрыть фольгой и вернуть в духовку еще на 50 минут.

При подаче добавить к рагу рубленой петрушки.

Детали:

Для большей сытости в такое рагу можно добавить замоченный и приваренный нут или подавать его с кус-кусом.

Снимать фольгу и снова укрывать ею форму нужно очень осторожно, чтобы не обжечься.

Илона
Автор: Илона 18 сентября 2013, 22:34 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by