Тальятелле с горчичным бешамелем, отварной говядиной и белыми грибами

Илона
Автор: Илона 9 октября 2013, 00:32 Обновлено

Тальятелле с говядиной и белыми грибамиПроявляю чудеса хозяйственности на этой неделе. Из куска говядины приготовила беф бургиньон, сварила бульон и сделала из части бульона суп, плюс удачно пристроила кусочки отварного мяса. Даже очень удачно. Получилась роскошная осенняя паста, каждый оттенок в которой звучит выразительно и четко. Любители макарон и белых соусов не пожалеют. Отправляю его в блог Эдуарда в его «Грибной ФМ».

Ингредиенты:

Тальятеле – 350 г

Говядина отварная – 200 г

Грибы белые – 2-3 штуки некрупных

Соус бешамель – 200 мл

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Сливочное масло – 20 г

Мука — 1 ст. ложка

молоко — 250 мл

Горчица в зернах – 2 чайных ложки

Соль, перец черный, мускатный орех

Петрушка

Время приготовления – 35 мин.

Способ приготовления:

Приготовить соус бешамель. В толстостенную кастрюлю всыпать муку, прокалить  на огне. Добавить к муке 10 г масла. Как только оно почти полностью растает, взять в одну руку бутылку молока, в другую – венчик и начать процесс. Вливать в кастрюлю понемногу молоко, энергично размешивая соус венчиком. Хорошо расколотить и как только соус начнет кипеть – убрать его с огня.

Поперчить, посолить его, добавить щепотку молотого мускатного ореха и положить горчицу. Параллельно отварить пасту в подсоленной воде.

Тонко нарезать белые грибы и слегка обжарить в смеси оливкового и сливочного масел. Добавить разобранную на мелкие кусочки говядину, посолить и поперчить и подержать на огне пару минут.

Разделить пасту по тарелкам, полить каждую порцию парой ложек горчичного бешамеля. Сверху выложить говядину, белые грибы и украсить петрушкой.

Детали:

Я пользовалась базовым набором приправ и специй, чтобы не перебить тонкий вкус грибов.

Горчица в зернах придает потрясающий оттенок блюду. Такую пикантную нотку. А как ее зерна лопаются маленькими взрывами на языке, ммм…

Илона
Автор: Илона 9 октября 2013, 00:32 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by