Торт Сметанник

Илона
Автор: Илона 15 января 2016, 17:51

торт СметанникПеребирала семейные рецепты и решила заняться тортами. А именно – испечь те, которые были особо любимы в моей семье. Причем не просто повторить, а немного переосмыслить.

Начала со сметанника, любимого торта обоих моих родителей. Решила сделать его на американский лад – с широкими коржами и густым кремом. При таком подходе коржи не пропитываются насквозь, остаются цельными и не расползаются. А это особенно приятно, если они вкусные и необычные. У меня дома для сметанника пекли медовую коврижку и потом разрезали на коржи. Она такая ароматная и приятная сама по себе, что идеально подошла для этой концепции.

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 1 чашка

Мед – 2 ст. ложки

Крепко заваренный чай – 3/4 чашки

Сметана – 100 г

Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой

Масло сливочное мягкое – 100 г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Мука – 2,5 чашки

Для крема:

Сметана 25% – 300 г

Маскарпоне – 125 г

Лимон – 1 шт.

Сахар мелкий – 2/3 чашки

Для пропитки:

Коньяк – 50 мл

Сок половинки лимона

Мед – 1 чайная ложка

 

Способ приготовления:

Для коржей растопить масло в микроволновке так, чтобы оно было наполовину мягким, наполовину жидким.

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану и мед, перемешать.

Положить оба вида масла, все вместе растереть.

Влить чай, перемешать.

Добавить чашку муки, хорошо размешать и положить разрыхлитель. Всыпать остальную муку, перемешать. Получится тесто по консистенции напоминающее 20% сметану.

Смазать форму для выпечки. Влить в форму тесто и отправить в хорошо разогретую духовку выпекаться.

Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Проверить на готовность деревянной шпажкой.

Для крема взбить микрером сметану с сахаром.

На мелкой терке снять цедру и 1 лимноа. Выдавить сок половинки лимона в крем и добавить цедру.

Положить в крем маскарпоне.

Все перемешать и взбить миксером до однородности. Не перевзбивать. Отправить крем на холод.

Готовую коврижку разрезать на 2 коржа, срезать все неровности. Остудить.

Для пропитки смешать в мисочке мед, коньяк и сок половины лимона.

При помощи кисточки пропитать оба коржа с обеих сторон.

Собрать торт, прослоив его кремом и полностью покрыв по всей поверхности.

Украсить по желанию. Я прокипятила в сиропе кусочки лимона и сделала маленькие шоколадные трюфеля.

Детали:

В следующий раз я положу немного меньше муки в коржи – 2 чашки и 1/3. Мне кажется, если они будут чуть менее плотными, будет лучше.

Чтобы получился торт в традиционном стиле, можно разрезать коврижку на 3 коржа. маскарпоне не брать, ограничится 400 мл сметаны высокой жирности.

В нашем старом семейном рецепте украшать торт нужно было натертым шоколадом. Мне же показался шоколад не слишком уместным, захотелось ни чем не перебивать лимонно-медовый акцент, так что я ограничилась трюфелями. Кто захочет – съест, кто не захочет – оставит

Илона
Автор: Илона 15 января 2016, 17:51

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by