Цитрусовая перепелка по-азиатски

Илона
Автор: Илона 24 декабря 2014, 15:48 Обновлено

перепелка с цитрусовым маринадомИзумительно вкусное мясо, сочнейшее и ароматнейшее. Мой фаворит в перепелочном деле. Учитывая размеры птицы, готовить ее быстро, главное начать заранее и замариновать. Посмотрела на фото и подумала, что глупо было не бросить лайм или лимон на сковороду-гриль до красивого румянца. Ну да ладно, в следующий раз. Ведь я еще обязательно приготовлю перепелку по этому рецепту.    

Ингредиенты:

Перепелка – 4 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 1/2 шт.

Лайм – 1/2 шт.

Имбирь корень – 1 см.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль, черный перец

Способ приготовления:

Имбирь и чеснок измельчить, с половины лимона, лайма и апельсина снять цедру мелкой теркой. Истолочь в ступке чеснок, имбирь и цедру с солью и перцем. Выдавить изо всех половинок сок.

Перепелок положить на спинку и разрезать по грудине вдоль. Распластать, как цыплят тапака. Хорошенько натереть цедровой смесью и выложить в плоскую миску с бортиками спинкой вниз. Залить соком цитрусовых и оставить на 3-12 часов.

Перед приготовлением сковороду гриль разогреть и смазать маслом. Перепелок обсушить полотенцем.

Обжаривать перепелок на среднем огне (но не маленьком) по 5 минут с каждой стороны. Готовые перепелки снять с огня, закрыть крышкой и оставить еще на 5 минут отдыхать.

Подавать со второй половинкой лимона.

Детали:

Точно также можно готовить и на обычной сковороде.

Любители корочки могут пойти другим путем. Обжарить 4 минуты с внутренней стороны, перевернуть, закрыть крышкой на 5 минут. Разогреть рядом вторую сковородку и переложить перепелку спинкой вниз на вторую сковороду без крышки и подержать еще 4 минуты. Так корочка получится более хрустящей.

Илона
Автор: Илона 24 декабря 2014, 15:48 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by