Тыквенный отрывной кекс

Илона
Автор: Илона 28 октября 2014, 01:21 Обновлено

тыквенный отрывной кексЯ люблю дрожжевую выпечку – с ней приятно работать, ведь тесто и само по себе ароматное, а когда пирог в духовке – пахнет на весь подъезд. И тыквенную тоже люблю, она такая яркая и симпатичная, с ней прекрасно сочетаются специи. Так что я моментально ухватилась за идею объединить все эти позитивные стороны в один прекрасный пирог, а точнее три – именно столько их у меня вышло. Пользовалась рецептом из этого замечательного блога. Вот только пропорции меняла. Да, а еще тут глазурь интересная!    

Ингредиенты:

Для теста:

Сливочное масло – 100 г

Молоко – 240 мл

Свежие дрожжи – 50 г

Тыквенное пюре – 250 г

Сахар – 100 г

Соль – щепотка

Мука – около 700 г (-+50 г)

Для смазывания:

Масло сливочное растопленное – 50 г

Сахар – 100 г

Мускатный орех – 1/2 чайной ложки

Корица молотая – 2 чайные ложки

Для глазури:

Масло – 50 г

Молоко – 2 ст. ложки

Сахар – 25 г

Сахарная пудра – 90 г

Ром (по желанию) – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Приготовить тыквенное пюре. Я готовила так. Завернула кусок тыквы в фольгу и отправила запекаться. Через 45 минут достала, сняла кожуру и размяла тыкву вилкой. Можно также тыкву варить и взбивать блендером.

Масло растопить на огне, влить молоко, положить сахар и перемешать. Как только температура масла с молоком упадет до 45-40 градусов, раскрошить в него дрожжи и перемешать. Оставить опару в теплом месте минут на 10.

Добавить в опару тыквенное пюре, размешать. И начать подсыпать муку. Тесто должно получиться мягким, слегка липковатым, поэтому муку стоит подсыпать осторожно, чтобы не переусердствовать. Готовое тесто переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на час с небольшим. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Смазать маслом, притрусить сахаром со специями. Разрезать каждый пласт на полоски шириной 5-6 см и уложить полоски друг на друга. Получившуюся горку разрезать на одинаковые квадраты.

Смазать форму для выпечки маслом и выложить квадраты друг за другом, вертикально. Накрыть форму полотенцем и оставить подходить кекс еще на 45 минут. Затем отправляем в духовку печься на 40 минут.

Температура выпекания – 170 градусов.

Готовый кекс достать, остудить.

Для карамели вскипятить масло, молоко и сахар. Снять с огня, добавить сахарную пудру и ром и перемешать. Полить готовые кексы.

Детали:

Если есть в хозяйстве темный сахар, мусковадо или демерара – лучше положить в тесто именно такой.

Илона
Автор: Илона 28 октября 2014, 01:21 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by