Вьетнамские чебуреки с телятиной и рисовой вермишелью

Илона
Автор: Илона 16 августа 2013, 13:33 Обновлено

Вьетнамские чебуреки с телятиной и имбиремИногда меня одолевают приступы на тему съесть чего-нибудь вредного. И в этот раз захотелось чебуреков. Вот уже лет семь я держусь от подобного рода уличной еды подальше. Поэтому единственный приемлемый вариант – сделать их самой. Плюс, хочется попробовать что-то необычное и интересно. Рецепт этот я нашла на сайте Вау! Вкусно, уже закрытом. Девушка жила во Вьетнаме, так что я положилась на ее знание темы. Однако, внесла изменения и в рецепт теста, и начинки.   Получились небольшие такие чебуреки в хрустящем тающем тесте с пикантным имбирным вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 180 г

Растительное масло – 4 ст. ложки

Вода холодная – 5 ст. ложек

Соль

Для начинки:

Фарш из телятины – 250г

Рисовая вермишель – 80 г

Лук репчатый некрупный – 1 шт.

Имбирь – 1 см

Чеснок – 1 зубчик

Морковь – 1 шт.

Устричный соус – 1 ст. ложка

Укроп – ½ пучка

Масло растительное для жарки – 300 мл

Соль, перец

Время приготовления – 1 час

Способ приготовления:

Лук порезать кубиками, чеснок и имбирь – максимально мелко. Морковь натереть на терке. Вермишель поломать и залить холодной водой.

Разогреть в сковороде пару ложек масла и спассировать лук, имбирь и чеснок. Как только они станут прозрачными – добавить мясо.  Потушить минут пять, мясо должно пустить сок.

Затем добавить к мясу морковь, вермишель, устричный соус, соль и перец. Хорошо перемешать и тушить, пока не выпариться вся жидкость. Последним положить резаный укроп, перемешать и выключить.

Для теста смешать масло, воду и соль. Насыпать в миску муку, сделать в нем колодец и влить жидкость. Перемешать вилкой и, как только мука с водой соединиться, начать вымешивать тесто. Месить придется довольно интенсивно, сначала в миске, потом – на столе. При необходимости добавить муку. Готовый шарик теста оставить на полчаса отдохнуть от рук.

Через время разделить тесто на 9 частей и из каждой скатать шарик, размером с грецкий орех. Раскатать шарик в круг около 10см диаметром. В середину выкладывать фарш и защипывать, как вареники.

В сотейник или кастрюлю не более 20 см диаметром влить растительное масло на высоту около 5 см и поставить на средний огонь. Как только масло разогреется, опускать во фритюр чебуреки и обжаривать в течение 1 минуты по одному.

Готовые чебуреки должны быть золотистыми, румяными.

Детали:

Если у вас не очень глубокая емкость для фритюра и приходится переворачивать чебуреки – жарьте их где-то по 40 секунд с каждой стороны.

Илона
Автор: Илона 16 августа 2013, 13:33 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by