Тарт с вишней и пудинговой начинкой

Илона
Автор: Илона 8 июля 2014, 17:54 Обновлено

тарт с вишней и пудинговой начинкойСезон ягодной выпечки в самом разгаре, а я его только открываю. Виной всему – ремонтные работы на моей кухне. Зато теперь мне и удобнее, и приятнее, и вдохновение накопилось невероятное. И вот – вкуснейший открытый пирог с вишней. Он очень удался и порадовал. Однако еще интереснее он мог бы получиться со смородиной или черникой. Так что простор для фантазии бесконечен. А пудинговая начинка просто изумительная – ванильная и нежная. И почему я раньше ее не делала?   

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное холодное – 100 г

Мука – 1 чашка + 4 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Вода холодная – 1 ст. ложка

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – щепотка

Для пудинговой начинки:

Сливки 15% — 200 мл

Молоко – 1,5 чашки

Сахар – 1/3 чашки

Ванильная эссенция – 1 чайная ложка

Крахмал – 2 столовые ложки

Вода холодная – 2 столовые ложки

Вишня – 1 литровая банка

Способ приготовления:

Почему-то я решила делать тесто в комбайне. Просто всыпала муку, сахар, соль, нарезала кубиками масло и перемешала все до состояния крошки. Добавила яйцо и воду, еще раз смешала и получила идеально гладкое тесто. Теперь его осталось отправить в холодильник остывать на 30-45 минут.

Для пудинговой начинки всыпать в кастрюльку сахар и влить сливки. Дать им закипеть на небольшом огне и сразу убрать в сторону. Влить молоко и ваниль. Отдельно развести холодной водой крахмал и тонкой струйкой влить в молочную смесь. Вернуть пудинг на огонь и довести до кипения. Выключить и остудить.

Из вишни удалить косточки и слить лишнюю жидкость.

Достать тесто из холодильника, раскатать его в круг, на 3 см больший диаметра формы. Перенести в форму и аккуратно выложить его по дну и бортикам. Излишки теста удалить.

Проколоть дно вилкой в 10-15 местах и отправить в разогретую духовку выпекаться.

Температура выпекания – 180 градусов.

Через 15-18 минут достать пропеченную основу и выложить на нее вишни.

Слегла взбить густеющий пудинг венчиком и залить вишни. Оправить в духовку еще минут на 10. Вишни в пудинге должны буквально слегка схватиться и тарт готов.

Остудить пирог сначала на плите, затем в холодильнике хотя бы несколько часов перед подачей. Я пекла вечером и подавала на следующий день к кофе.

Детали:

Со временем основа пропитается пудингом и перестанет быть крохкой. Чтобы этого не происходило, можно пожертвовать еще одним яйцом. Разбить, расколотить его, и как следует смазать тесто в форме перед первым этапом выпечки. Тогда на нем образуется защитная корочка, которая будет препятствовать пудингу пропитать тесто.

Моя форма в диаметре 24 см.

Крахмал я предпочитаю кукурузный.

Такой пирог можно делать и из замороженных ягод, только размораживать их перед приготовлением не нужно, а высыпать в миску и притрусить мукой. Затем – готовить по рецепту.

Илона
Автор: Илона 8 июля 2014, 17:54 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by