Запеканка из баклажанов, помидоров, творога и зелени

Илона
Автор: Илона 28 июня 2013, 13:22 Обновлено

запеканка из баклажанов с помидорами и творогомДома я практикую один день в неделю без рыбы и мяса, а еще у нас в гостях бывают вегетарианцы. И хочется их угостить чем-то запоминающимся, сезонным и ярким. Эта запеканка угодит всем, очень уж она хороша. Баклажаны, помидоры и творог и так дружат, а благодаря приправам и зелени становятся буквально одной семьей.        

Ингредиенты:

Баклажаны крупные – 3 -4 шт.

Помидоры – 5-6 шт.

Творог 5-9% – 2 пачки или 400 г

Шпинат – 200 г

Зеленый лук и петрушка – пучок

Твердый выдержанный сыр типа пармезана или джюгаса – 50 г

Соль, черный перец, мускатный орех, орегано сушеный

Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см, выложить на смазанный оливковым маслом лист и отправить в духовку запекаться на 20 минут, пока они снизу не схватятся золотисто-коричневой корочкой. Или обжарить на сковородке в небольшом количестве масла.

Шпинат припустить в сотейнике или разморозить. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Для начинки смешать в миске творог, яйцо, шпинат, зелень и половину натертого сыра. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, перемешать.

Смазать форму для запекания. На дно выложить баклажан поджаренной стороной вверх. Сверху – творожную начинку и разровнять ее по всей длине формы. На творог уложить кружочки помидор довольно плотно. Притрусить орегано и отправить в духовку запекаться на 20 мин.

Через указанное время вынуть запеканку, засыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку на 5 минут.

Детали:

Орегано, шпинат, пармезан придают запеканке любимую мной средиземноморскую нотку, итальянскую. Но вкусно будет и с усиленным украинским акцентом. Для этого шпинат и орегано нужно заменить пучком укропа, а пармезан – на доступный рассольный сыр, например, брынзу.

Илона
Автор: Илона 28 июня 2013, 13:22 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by