Заварной крем с мандаринами, имбирным печеньем и фундуковым пралине

Илона
Автор: Илона 25 декабря 2014, 18:32 Обновлено

крем с мандаринамиИмбирное печенье – стандартная выпечка зимой, домашняя, никаких изысков. Но его легко можно превратить в приятный новогодний десерт, в котором мандарины отвечают за правильный аромат, а пралине – за атмосферу.        

Ингредиенты:

Для заварного крема:

Молоко – 500 мл

Яйца (желтки) – 5 шт.

Сахар – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Коньяк или ром (по желанию) – 1 ст. ложка

Ваниль

Для пралине:

Сахар – 100 г

Фундук – 30-40 г

Для оформления:

Имбирное печенье – 100 г

Мандарины – 3 шт.

Абрикосовый или апельсиновый джем – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

На подготовительном этапе печенье растолочь до крупной крошки. Фундук тоже расколоть в ступке. Мадарины очистить.

Молоко вскипятить в кастрюле и отставить в сторону. В другой кастрюле осторожно взбить желтки с сахаром. Ввести горячее молоко в яичную смесь, добавить в нее ваниль и поставить на небольшой огонь. Помешивать крем, пока он не дойдет до кипения и не загустеет. Сразу же снять с огня. Влить коньяк или ром и остудить до 70-60 градусов.

Разрезать масло на небольшие кусочки и ввести в крем, размешивая его венчиком. Дать полностью остыть.

Смазать маслом пергаментную бумагу и высыпать на нее фундук.

В отдельной кастрюле на небольшом огне растворить сахар, он должен стать жидким, золотисто-коричневым. Залить получившейся карамелью орехи и дать застыть.

Когда пралине полностью остынет и затвердеет, поламать его на куски и смолоть в блендере до крошки.

Сборка:

На дно креманки или бокала капнуть крем. Всыпать слой имбирного печенья. Выложить несколько долек мандарин и присыпать их пралине. Сверху положить слой заварного крема. Затем – печенье, мандарины, крем.

Ложку варенья развести ложкой теплой воды и смазать несколько долек мандарина, которые будут украшать верх десерта. Выложить их на верхний слой крема и присыпать пралине.

Детали:

Такой же десерт можно сделать и из апельсинов, только очистив сегменты от пленок.

Из указанного количества получится 4-5 порций десерта.

Илона
Автор: Илона 25 декабря 2014, 18:32 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by