Жаренная манная каша

Илона
Автор: Илона 11 апреля 2017, 17:04

жаренная манная каша Я ее называю еврейская полента. Ведет себя эта каша очень похоже, а готовили ее в основном в еврейских семьях в Украине. Точно знаю, что в Одессе. Говорят, и на Закарпатье тоже. Мне ее делали мои полтавские бабушки. При том, что я совершенно не выносила обычной манной каши в детстве, этот гарнир ела без особых капризов. Вкус у каши очень характерный, немного ореховый. Очень здорово она подходит в качестве гарнира к мясу с насыщенной подливой или к печени. Как и поленту, ее подают и свежую, сразу с огня, и на второй день, обжаренную. Для этого жаренную манную кашу разминают вилкой и разогревают в сливочном масле, чтобы она схватилась такими румяными кусочками. Многие обожают именно второй малодиетический вариант. Она обязательно должна появиться однажды в меню ресторанов с еврейской темой, ведь это интересная региональная и характерная еда.

Ингредиенты:

Манка – 1 чашка

Вода – 3 чашки

Соль

Сливочное масло – 50 г

Способ приготовления:

Вскипятить воду, добавить соли.

Манку насыпать в сухой сотейник с высокими стенками и поставить на огонь. Внимательно следить – та манка, которая внизу, на дне, очень скоро начнет менять цвет в сторону светло-коричневого.

Мешать манку до тех пор, пока крупа не станет отчетливо бежевого цвета. Безусловно, ее цвет не будет однородными – какие-то крупинки останутся белее, какие-то станут светло-коричневыми, но в целом она должна быть бежевой.

Как только это случилось, начать подливать воду, интенсивно перемешивая кашу деревянной лопаткой. С ней будет происходить то же, что и с заварным тестом – манка начнет завариваться и отходить от дна и от стенок сотейника.

В конце добавить масло, хорошо перемешать и подавать.

Весь процесс с кипячением воды занимает около 15 минут.

Детали:

Чем темнее каша, тем насыщеннее вкус.

Илона
Автор: Илона 11 апреля 2017, 17:04

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by